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作者 chenjinyi 发布的文章

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蛋清粉是不是就是塔塔粉?塔塔粉的主要成份是酒石酸氢钾,在戚风蛋糕制作工艺的作用是降低新鲜蛋白酸碱度(ph值)。(图片来源网络,侵删)塔塔粉,化学名为酒石酸...