本文目录一览：
野菜有什么营养价值?
1、野菜可以给人体补充膳食纤维、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养，但不同野菜含有不同的营养成分，食用功效各不相同。
2、野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出，较一般蔬菜高许多倍。
3、野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的植物纤维。而且大多野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
野菜营养价值比一般蔬菜高吗?_
1、确实有很多的野菜营养价值很高，但是这并不能用来和普通蔬菜做比较。因为每一种蔬菜中的营养价值都是不一样的，所以这两者并没有可比性。
2、虽然野菜的营养价值要更高，但是跟现在的一些蔬菜，比如生菜、包菜、茄子、辣椒比起来并没有那么受欢迎。
3、野菜营养价值没有一般蔬菜高。野菜多为没有成熟中草药的鲜嫩根、叶、芽。是药食两用的季节菜，有去火、消炎等功效。野菜因无化肥无农药，尤其是春季野菜，深受百姓喜爱。
4、很多人认为野菜有降三高、抗癌的作用，比普通蔬菜营养价值更高。这其实是太高看野菜了。
5、大部分的野菜菜长在空气清新的森林、草地、山坡、荒沟等自然环境中，大都没有受到农药、化肥、污水、废气和工业飘尘等有害物质污染，品质纯正，味道鲜美，多年生长，积累的干物质含量高，营养价值比栽培的同类型的高。
6、营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素℃含量比栽培的蔬菜髙，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见的就比普通蔬菜高。
常见的野菜有哪些养生的功效
土人参营养丰富，具有解热、补中益气、解渴、乳汁通畅等功效，是天然药物、食物两用的蔬菜。柳蒿芽柳蒿芽是许多人喜欢的山野菜之一，味道鲜美，值得养生。而且这种食材对人体的养护价值非常高，有助于健脾去火、养肝健胃。
苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
常见的野菜有哪些养生的功效2 苋菜清热利尿 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。
它能归肺经，具有清热解毒、健胃消食的功效，还能利尿除湿。提高机体抵抗力和免疫力，具有抗菌、抗病毒作用。不要吃不知名的野菜，否则会引起食物中毒，另外还要注意采摘的地点，不要吃生长在污染河流附近的野菜。
以下这几种野菜，是我认为在春季不可错过的：桔梗：这是一类药房中很常见的中草药，一般用于镇咳、解热、祛痰、消炎，但它其实还有降血糖、抗溃疡、抗肿瘤等多种作用。