酿皮子的做法是什么?
1、做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。
2、取一张粉皮，将肉馅、青菜、豆腐干等材料放在粉皮上，卷起来。将卷好的酿皮放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
3、临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可。
4、在蒸锅里面加水，然后把不锈钢容器放入锅中，记住一定是隔水蒸味道更好。盖上锅盖蒸2-3分钟即可。酿皮已经鼓泡了，基本就可以出锅了。
酿皮的做法,酿皮怎么做好吃,酿皮的家常做法
1、（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。
2、酿皮的做法 水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。
3、酿皮的制作：主料：小麦面粉（特制）；辅料：黄瓜、黄豆芽、食盐、醋、香油、蒜泥、生抽、辣椒油。
4、青海酿皮的做法 面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿 面团放入水中。用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。洗到，只有面筋。面筋上锅蒸15分钟左右～晾凉，切块即可。
5、制作方法 酿皮 酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。
凉皮(酿皮)怎么做
1、第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
2、取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。
3、往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。面筋可以切成小块，放在锅里煮。将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。
4、制作步骤：和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
5、用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油，避免每张凉皮沾粘。普通的凉皮就做好了，然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎，或者是用榨汁机直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。
6、凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成，做法是先在涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊原料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层为止。
