苦荞麦，苦荞麦的作用和功效和禁忌

什么是苦荞麦

苦荞麦（学名：Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。

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苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的15倍。

苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。苦荞麦喜凉爽、耐瘠薄，多生长在海拔2500米以上麦的高寒山区，纯天然生长，其籽粒可供食用。

口感不同虽然荞麦和苦荞麦在种子上不好区分，但将其食用具有很大的口感差异。荞麦吃起来没有什么特别的味道，口感较为清淡，苦荞麦吃起来则带有一阵苦味，其名字也是由此而来。

口感不同：苦荞麦：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

叶片区别苦荞麦叶片为宽三角形，长约2-7厘米，两面沿着叶脉有乳头状的突起，下部的叶片有长叶柄，上部的叶片较小，有短叶柄。而荞麦叶片为三角形或者卵状三角形，大小类似前者，顶端为渐尖，基部为心形。

荞麦和苦荞麦的果实也有一定的区别，甜荞麦的果实为卵形或三棱形，颜色为暗褐色，表面和边缘光滑。而苦荞麦的果实为长卵形，边缘有不明显的棱，颜色为黑褐色，果实较小，表面粗糙，外壳较厚。

苦荞也就是苦荞麦。它的学名是鞑靼荞麦，有着较高的营养价值。它是一年生的草本，有着直立的茎，瘦果为黑褐色的长卵形，没有光泽。我国是种植荞麦的大国，种植的面积较大。

苦荞(别名：苦荞麦），蓼科荞麦属双子叶植物。苦荞性喜阴湿冷凉，多种植于高山地域，垂直分布为海拔1200~3500m。

颜色不同在荞麦和苦荞麦的区别中，可以从其所做成的食品颜色进行辨认。荞麦食品的颜色是呈现为发白状态的，而苦荞麦所制作出来的食品颜色则是一种黄绿色。

口感不同：苦荞麦：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

叶片区别荞麦和苦荞麦虽然都是荞麦，但是细微处还是有着区别，甜荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形，叶尖渐尖，基部像心形。

外观不同：苦荞是黄绿色的小颗粒，而荞麦是一种则小麦色颗粒，稍微要大一些。

荞麦和苦荞不是同一种东西，苦荞麦叶片为宽三角形；而荞麦叶片为三角形或者卵状三角形。苦荞麦茎直立，为绿色或者稍微偏紫色；而荞麦要比前者稍微高些，为绿色或者红色。

1、苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的15倍。

2、苦荞也就是苦荞麦。它的学名是鞑靼荞麦，有着较高的营养价值。它是一年生的草本，有着直立的茎，瘦果为黑褐色的长卵形，没有光泽。我国是种植荞麦的大国，种植的面积较大。

3、苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。苦荞麦喜凉爽、耐瘠薄，多生长在海拔2500米以上麦的高寒山区，纯天然生长，其籽粒可供食用。

4、是一种杂粮，它可以降三高（高血压、高血糖、高血脂），糖尿病什么的，和山药一样是一种药食同源的食物，不过，市面上大多消费者是买苦荞茶来喝。

5、苦荞也就是苦荞麦，它的学名是鞑靼荞麦，有着较高的营养价值。它是药食两用的作物，在炒制之后可以被作为茶饮用，有利于人体的健康。它是一年生的草本，有着直立的茎，瘦果为黑褐色的长卵形，没有光泽。

降低胆固醇：苦荞麦中含有高于普通荞麦的芸香甙，亦称为芦丁。芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。

苦荞麦是一种常见的粗粮，具有很多健康功效和作用，包括：调节血糖：苦荞麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，它是糖尿病患者的最佳选择。

荞麦作为能够有效降低糖尿病发病率的杂粮作物，应该更多地出现在人们的餐桌上。此外，苦荞麦炒后也可制成茶，对高血糖人群有辅助治疗作用。降血脂苦荞麦含有高含量的油酸和亚油酸。

同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；增加饱腹感，预防肥胖。3 苦荞的吃法做主食（煮饭或煮粥）苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。