豆腐的营养价值及功效
1、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
2、对牙齿发育，也有促进作用。豆腐当中，有一种特殊的物质，就是豆甾醇，这样就能抑制，癌细胞的活性。还能够防止癌细胞的扩散，所以有很好的防癌，抗癌功效。
3、豆腐可以有降低胆固醇的作用，因为它的胆固醇含量是0，而且还很容易消化和吸收。豆腐含有丰富的植物雌激素。豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。
4、预防心血管疾病，豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，豆腐热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
5、各类豆腐(25张)性味】性凉，味甘。【归经】归脾、胃、大肠经。【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。宜：身体虚弱。
6、同时豆腐具有多种功效，具体如下：吃豆腐有助于减肥 新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。
豆制品的营养价值
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
蛋白质：大豆制品中的蛋白质是非常重要的，它们不仅可以提供人体所需的必须氨基酸，而且还能减少牛奶或者肉类摄入对身体产生的一些负面影响。豆浆、豆腐和其他豆腐制品含有高品质的蛋白质，每100克豆腐含有8~10克蛋白质。
每100克结实的豆腐中，水分占68%，含蛋白质17克、脂肪6克、碳水化合物3克和纤维0.1克，能提供612千焦的热量。
由于豆制品蛋白质含量比较高，因此经常服用不仅能够平衡营养，而且对于身体比较虚弱的患者还能有利于快速恢复身体健康。在食用豆制品的过程中，还要多服用一些含有维生素b的水果，以促进对于蛋白质的彻底吸收。
豆类及其制品的营养成分
1、①豆类及其制品的主要营养成分及组成特点 大豆的蛋白质含量一般为35%左右，脂肪含量为15-20%，碳水化合物的含量为20-30%，大豆内还含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高。
2、豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
3、，维生素：豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。4，矿物质：不同豆类含有不同的矿物质，如黄豆中富含铁，芸豆中含有钙、铁、钾、镁。5，膳食纤维：豆类中含有膳食纤维，其对身体益处多多。
