辣椒炒鸡胗的做法，辣椒炒鸡胗的做法大全窍门

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1、首先准备好以下食材：鸡胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、盐2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。具体操作步骤如下：第一步将杭椒切沫，如下图所示。

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2、泡椒切丁，鸡胗切丁，杭椒切沫。碗中放入鸡胗，白酒搅拌均匀，腌制10分钟。锅中放油，倒入鸡胗，煸炒至变色。倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀。放入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀。

3、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

先将鸡胗洗净，切成薄片，备用。青红辣椒分别洗净，去掉辣椒籽，切成小段，备用。干辣椒用剪刀剪成小段，备用。生姜蒜切末，备用。热锅凉油，将鸡胗放入翻炒至变色后捞出备用。

第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。

爆炒香辣鸡胗锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。

方法/步骤将鸡胗放入水中浸泡半小时清洗干净，冷水下锅投入三片姜，大火煮至沸腾后马上捞出鸡胗，晾至不烫手的状态。再将鸡胗切成薄厚适中的片状，勤快一些的可以在上面切花刀，这样会更加入味。

鸡胗用盐搓洗一下，然后用清水洗干净备用。尖椒洗净切断，姜切丝，蒜米切碎备用。鸡肾切好，我是打竖切几条线不切断，然后打横切断。这样吃起来比较入味。切好灼水，过冷水洗净。

酸辣椒炒鸡胗的家常做法：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。

1、鸡胗洗净，去掉血管和油脂，切薄片后放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。青椒去蒂、籽，切长条状，大葱、姜、蒜切末备用。

2、准备好鸡胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切丝。青椒洗净切成块。鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。

3、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右；青红椒切片；锅中放油，烧热后放入姜爆香；加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色；加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下；关火，加入鸡精调味，盛出。

4、制作青椒炒鸡胗需要以下材料：鸡胗500克青椒2个蒜3瓣姜1块料酒1勺生抽1勺盐适量油适量步骤准备工作将鸡胗清洗干净，用刀切成薄片，青椒洗净去蒂去籽切成条状，蒜切末，姜切成片状备用。

5、怎么做青椒炒鸡胗比较好吃？首先要说的是，其实很多地方做这道菜的时候，并不一定会用青椒，而是会用小米椒。而且是泡菜里面的小米椒，这样做出来会有酸辣味，有点类似于酸辣鸡丁的味道。

1、酸辣鸡胗的做法食材鸭胗3个酸辣椒8个蒜苔200克辅料油40克盐1克生抽10克料酒30克蚝油10克具体步骤1鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，划几刀2蒜苔去头尾，洗净切小段。

2、方法：青红椒切段，姜蒜切片。鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。洗干净的鸡胗切片。起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。再次起锅烧油，爆香姜蒜片。

3、酸辣鸡胗怎么做？把鸡胗切丁过水捞出，然后下锅翻炒加入酸豆角，小米辣豆瓣酱，再来点儿葱酱油，翻炒均匀即可。

4、鸡胗拿回来切花，放盐，葱花姜片料酒腌制10分钟后，锅里烧水把鸡胗倒进去水开后煮3分钟捞出。锅里油开后倒入泡椒泡姜酸萝卜花椒粒炒香后加入一勺豆瓣酱，生抽，耗油，白糖翻炒。最后加入鸡胗进去炒2分钟。

5、做法鸡胗洗净切片。尽量薄些，口感会更脆爽小米辣和泡椒切丁。锅烧热油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的鸡胗，大火炒至变色。放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。加一勺老抽，大火收汁。

6、酸辣鸡胗的制作，先将鸡胗清理干净，大火翻炒煮熟，随后用剁辣椒和葱姜蒜爆香油锅，加入切碎的酸豆角，最后加入鸡胗一起翻炒，酸辣美味的菜品就完成了。

1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、家常炒鸡胗第一步：准备适量的鸡胗，把白色的部分剔掉，再把鸡胗横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切几刀，竖着切的时候，直接切断就可以了。

4、鸡胗做好吃又嫩的方法如下：莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

5、做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

准备工作将鸡胗清洗干净，用刀切成薄片，青椒洗净去蒂去籽切成条状，蒜切末，姜切成片状备用。烹饪过程热锅凉油，将蒜末和姜片放入锅中煸炒出香味，然后加入鸡胗煸炒至变色。

准备好鸡胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切丝。青椒洗净切成块。鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。

青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。炒锅烧热放油，下葱姜。倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。炒至鸡胗紧缩后盛出。锅内再放点油。下青椒煸炒。有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

（3）加入青椒煸炒，炒至青椒变软。（4）加入盐、生抽、料酒等调味料，炒匀后关火即可。食用技巧（1）鸡胗的腌制时间不要太长，否则容易破坏其口感。同时，腌制过程中还可以适当加入一些淀粉，能使鸡胗更加鲜嫩。