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烹制东江酿豆腐的步骤和功效
东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。
制作步骤 把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。把豆腐对半切开。用筷子直接在将肉掐进豆腐里。把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
加入适量水，刚刚没过豆腐的样子，再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。步骤step 10 最后大火收汁，撒少许香菜末装饰。
东江酿豆腐的做法 把豆腐用水冲洗干净，切成块，然后在每块的中间挖一个四方形的槽。
豆腐的蛋白质含量丰富。家常菜的桌面会经常出现的酿豆腐，酿豆腐是客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。具有的功效是补虚养身调理 骨质疏松调理。
添加调味品，倒进汤底200克和剩余的盐5克、鸡精粉5克、辣鲜露5克，焖煮5min上下(转文火的因素是：假如这个时候用走红来焖煮，太快炒糖色，水豆腐不足进味)。
东江酿豆腐——预防心血管疾病
1、心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
2、东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。
3、相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。
4、保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，而且惠州客家酿豆腐入列广东省级非物质文化遗产名录。
5、预防：合理膳食 在心血管疾病的防治中，合理膳食是十分重要的，患者在饮食上要严格注意以下几点： 控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。
6、常吃花生油可以保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病，是对人体健康非常有益的食用油脂。 大豆油 大豆油色泽较深，有轻微豆腥味，加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好，亚油酸含量丰富，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
豆腐中间有肉馅叫什么
1、这道菜叫酿豆腐，是两广及福建一带的名菜。酿豆腐是南方客家人的美食，也是最具代表性的菜肴之一。还有其它他酿菜做法，例如酿苦瓜、酿辣椒等。
2、酿豆腐，油豆腐包肉，想必很多人都吃过吧，有些人把这道菜也叫做豆腐塞肉。
3、金包银。福建的特色小吃豆腐包肉又叫金包银。豆腐裹着肉馅，制作手法是别具一格，鲜香酥软，口感独特，豆腐丸精准地栓住了吃货们的胃，肉馅味道挺足的，不会是淡而无味。
东江酿豆腐是哪个地方的菜?在家自制需要准备哪些食材?
1、东江酿豆腐是广东名菜但并没详细的来源地区。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化艺术融合的物质。而蕴含在其中的更韵致的味儿则是，客家人走动天地，哪有客家人，哪儿就会有豆腐酿，哪儿也就拥有浓浓故乡情。
2、客家酿豆腐是典型的客家菜，是东江传统风味名菜之一，也是知名的惠州菜客家酿豆腐的具体做法是将豆腐油炸在里面，塞上相应的食材，配以味精，胡椒等调料，吃起来风味独特， 非常的鲜美客家酿豆腐是典型的惠州美食，也是。
3、东江酿豆腐是广东最有名的特色菜，属于粤菜系。东江酿豆腐外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香。
4、客家酿豆腐是典型的客家菜，是东江传统风味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家酿豆腐的具体做法是：将豆腐油炸在里面，塞上相应的食材，配以味精，胡椒等调料，吃起来风味独特， 非常的鲜美。
5、大家一起来看看吧。食材 客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好)，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。